Novac sau fitofag? Întrebarea apare deoarece numele „fitofag” este folosit neuniform în comerț și în vorbirea curentă. Uneori desemnează sângerul, iar alteori apare ca denumire generală pentru pești comercializați alături de novac.
Pentru o identificare precisă, compară speciile: novacul este Hypophthalmichthys nobilis, iar sângerul este Hypophthalmichthys molitrix. Numele științific de pe etichetă sau din documentația vânzătorului elimină ambiguitatea denumirii populare.
De ce fitofag nu este o etichetă suficientă
Ca termen general, „fitofag” descrie un animal care se hrănește cu materie vegetală. În pescării, folosirea comercială poate fi mai largă. De exemplu, există produse prezentate drept „fitofag”, cu precizarea „sânger sau novac”.
Așadar, nu presupune automat că orice pește vândut sub acest nume este o singură specie. Întreabă ce specie cumperi, mai ales dacă vrei să compari aspectul, prețul sau proveniența. O denumire comună nu înlocuiește identificarea biologică.
Cum recunoști novacul și sângerul
Novacul are un cap proporțional mare și, de obicei, pete întunecate neregulate pe laturi. Sângerul are în general o colorație mai uniformă, argintie. Ambele specii au ochii situați jos pe cap, deci acest semn nu le separă singur.
Un alt indiciu este carena, muchia de pe partea inferioară a corpului. La novac, aceasta se află între înotătoarele ventrale și zona anală. La sânger, carena se întinde mai mult către partea anterioară a abdomenului.
Descrierile din fișele FAO pentru novac și sânger oferă repere de identificare. Pentru un pește întreg, privește mai multe trăsături împreună, nu doar dimensiunea sau o pată de culoare.
Novac sau fitofag: diferența de hrană
Novacul consumă în special zooplancton, adică organisme animale mici din apă. Sângerul este asociat mai ales cu filtrarea fitoplanctonului. Alimentația lor nu se reduce însă la două categorii complet exclusive, valabile în orice condiții.
Prin urmare, afirmația că novacul și „fitofagul” sunt întotdeauna două nume perfect delimitate poate induce în eroare. Mai întâi clarifică dacă prin fitofag se înțelege sângerul sau o categorie comercială.
Ce verifici când cumperi pește porționat
La rondele și fileuri, capul și forma completă a corpului nu mai sunt disponibile pentru comparație. Folosește eticheta și informațiile vânzătorului. Gustul este subiectiv, iar o bucată de carne nu permite întotdeauna identificarea sigură a speciei.
