Înainte de epoca deserturilor sofisticate și a ingredientelor exotice, exista un deliciu care nu lipsea de la nicio aniversare sau duminică în familie: celebrul tort de biscuiți. Această tort de biscuiți rețetă veche a supraviețuit generațiilor tocmai pentru că este simplă, onestă și incredibil de gustoasă.
Spre deosebire de variantele moderne cu budincă la plic, rețeta originală se bazează pe o cremă fiartă de cacao și mult unt de calitate. Rezultatul? Un desert dens, dar care se topește în gură, perfect însiropat și plin de arome de rom și nucă.
Ingrediente necesare pentru tortul de biscuiți
Pentru a obține textura aceea specifică, ai nevoie de ingrediente simple, dar de bună calitate:
- Biscuiți: 700 – 800 g (alege biscuiți tip „Popular” sau „Petit Beurre”, care absorb bine siropul).
- Lapte: 500 ml (pentru cremă) + 200 ml (pentru însiropat).
- Zahăr: 200 g.
- Cacao: 4-5 linguri cu vârf (folosește o cacao neagră, de calitate).
- Unt: 200 g (minim 80% grăsime – este secretul cremei fine).
- Esență de rom: 2 fiole (aroma inconfundabilă a acestui tort).
- Opțional: 100 g nucă prăjită și tăiată grosier sau stafide.
Mod de preparare tort de biscuiți rețetă veche: Pas cu pas
- Prepararea cremei de cacao
Într-o crăticioară, amestecă zahărul cu cacaoa. Adaugă treptat cei 500 ml de lapte, amestecând bine cu un tel pentru a evita cocoloașele. Pune compoziția la foc mic și las-o să fiarbă până când se îngroașă ușor (ca un sirop gros). După ce ai oprit focul, adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă până se topește complet. La final, pune esența de rom.
- Pregătirea bazei de biscuiți
Există două metode:
- Metoda „Salam de biscuiți”: Rupe biscuiții în bucățele mici (nu îi măcina!) și toarnă crema caldă peste ei. Amestecă bine până când toți biscuiții sunt acoperiți.
- Metoda stratificată: Trece fiecare biscuit prin lapte rece amestecat cu puțin rom și așază-i în straturi, punând cremă între ele.
- Montarea tortului
Dacă folosești metoda biscuiților rupți, tapetează o formă de tort (sau un castron adânc) cu folie alimentară. Toarnă compoziția și nivelează bine. Adaugă nuca prăjită printre biscuiți pentru un plus de textură.
- Răbdarea – Secretul suprem
Această tort de biscuiți rețetă veche are nevoie de timp. Tortul trebuie să stea la frigider minimum 12 ore, de preferat peste noapte. Biscuiții au nevoie de acest timp pentru a absorbi umiditatea din cremă și a deveni fragezi.
Trucuri pentru un tort de biscuiți perfect
- Nu însiropa excesiv: Dacă biscuiții sunt prea moi de la început, tortul se va lăsa. Crema caldă îi va înmuia exact cât trebuie.
- Glazura: Pentru un aspect festiv, după ce scoți tortul din formă, poți turna deasupra o glazură simplă de ciocolată sau îl poți îmbrăca în nucă măcinată și nucă de cocos.
- Esența de rom: Nu face economie la rom! Este aroma care definește acest desert și îi dă nota aceea nostalgică de „acasă”.
Acest tort de biscuiți rețetă veche este dovada că nu ai nevoie de cuptor sau de tehnici complicate pentru a crea un desert memorabil. Este o rețetă care aduce zâmbete pe fețele celor mari și bucurie celor mici, fiind gustarea perfectă lângă o cafea sau un pahar cu lapte.
